Céline Logerot
29 mars 20182 Min
Mis à jour : 31 mars 2020
Voici de quoi raviver vos plateaux apéritifs ou vos assiettes veggie!
Préparées à base de pois chiches, ces préparations gourmandes sont très riches en fibres et représentent une très bonne source de protéines végétales.
Le houmous peut être servi en apéritif accompagné de crudités variées. Pour les plus gourmands, il peut être proposé sur des petits toasts de pain grillé ou sur le bout d'un gressin!
Il compose volontiers une assiette végétarienne ou une grande salade estivale; il apporte alors du fondant, de la couleur (houmous de betterave), des protéines végétales, des fibres, et du corps à votre repas!
Ingrédients pour un bol d'houmous:
HOUMOUS NATURE: le classique
1 boîte de pois chiches égouttés (400g non-égouttés)
le jus d'un citron
1 cas de purée de sésame complète
1/2 gousse d'ail (facultatif)
1 cac de cumin en poudre
1 cas d'huile d'olive
1 pincée de sel
1 pincée de poivre
HOUMOUS de BETTERAVE: le coloré
1/2 boîte de pois chiches égouttés
le jus d'un citron
1 cas de purée de sésame complète
1/2 gousse d'ail (facultatif)
200g de betterave cuite sous-vide (ou par vos soins) bien égouttée.
1 cas d'huile d'olive
1 pincée de sel
1 pincée de poivre
HOUMOUS de LENTILLES CORAIL: pour changer
1/2 boîte de pois chiches égouttés (facultatif, apporte davantage de texture)
100g de lentilles corail cuites bien égouttées
le jus d'un citron
1 cas de purée de sésame complète
1/2 gousse d'ail (facultatif)
1 cas de curcuma en poudre (pour raviver la couleur orange!)
1 cas d'huile d'olive
1 pincée de sel
1 pincée de poivre
Préparation:
Mixer l'ensemble des ingrédients!
Il est préférable d'enlever la petite peau des pois chiches
pour les rendre plus digestes!
Vous pouvez variez les plaisirs en ajoutant des herbes comme de la coriandre ou du persil, une cuillère à café de moutarde, du gingembre...!