ALIMENTATION
EQUILIBRée, VARIée et végétarienne
RAPPEL SUR QUELQUES NUTRIMENTS
LES LIPIDES d'origine végétale
Comme nous l’avons vu ci-dessus, les protéines animales sont associées à la consommation de produits carnés majoritairement riches en graisses saturées, à l’origine de la production du cholestérol-LDL (mauvais cholestérol).
Notez tout de même que les poissons gras sont une source très intéressante d’oméga 3. Les poissons maigres et viandes blanches apportent quant à eux des graisses mono-insaturées et polyinsaturées, bénéfiques à notre organisme, cardio-protectrices et à l’origine de la synthèse du bon cholestérol.
Les graisses présentes en faible quantité dans les céréales et dont le taux est important dans les graines et les oléagineux sont très favorables à notre organisme. Elles sont à utiliser à bon escient pour permettre un bon équilibre et une bonne complémentarité.
Si elles sont bien choisies, elles nous apportent des oméga-3, des oméga-6 et sont aussi cardio-protectrices.