QUELQUES BASES DIÉTÉTIQUES INDISPENSABLES... Les Protéines!

Pour agir, vivre, grandir, se construire, se reproduire, l’homme a besoin :

• de nutriments (PROTEINES, LIPIDES, GLUCIDES)

• de minéraux

• des macro et oligo-éléments (MAGNESIUM, FER, POTASSIUM, CALCIUM….)

• de vitamines (A, D, E, C, B, K…)

Ils sont apportés par son alimentation.

Ces éléments sont plus ou moins présents dans chaque aliment et ce, en plus ou moins grande quantité.

LES PROTÉINES, A QUOI SERVENT-ELLES?

LA PROTÉINE :

Une protéine est un assemblage d’acides aminés. Lors de la digestion, les acides aminés sont libérés puis certains sont assimilés en vue d’être réutilisés par l’organisme.

Sur les 20 acides aminés utilisés par notre corps, 8 ne peuvent être synthétisés par notre organisme, il est donc indispensable de les apporter via les protéines que nous ingérons.

Elles ont un rôle :

- Structural et réparateur :

Les acides aminés qui les composent servent de briques pour la construction des différents tissus.

Elles sont des composants de l’architecture de nos cellules, de la trame qui constitue nos os (le collagène), des fibres qui forment nos muscles ...

Elles participent au renouvellement cellulaire.

- Fonctionnel :

Les enzymes, les hormones, les récepteurs, les neurotransmetteurs sont des protéines qui sont synthétisées dans notre corps à partir d’acides aminés provenant des protéines que nous ingérons.

- Énergétique :

Les acides aminés sont aussi utilisés à des fins énergétiques lorsque les autres sources s’épuisent (glucides et lipides) ; le corps fait alors appel aux protéines de l’organisme (dans ce cas on peut observer par exemple une fonte musculaire).

Autrement dit, elles sont indispensables car elles répondent aux besoins de croissance, de production, de réparation, d’entretien des cellules de notre organisme.