QUELQUES BASES DIÉTÉTIQUES INDISPENSABLES... Les Lipides!

Pour agir, vivre, grandir, se construire, se reproduire, l’homme a besoin :

• de nutriments (PROTEINES, LIPIDES, GLUCIDES)

• de minéraux

• des macro et oligo-éléments (MAGNESIUM, FER, POTASSIUM, CALCIUM….)

• de vitamines (A, D, E, C, B, K…)

Ils sont apportés par son alimentation.

Ces éléments sont plus ou moins présents dans chaque aliment et ce, en plus ou moins grande quantité.

LES LIPIDES: SONT-IL INDISPENSABLES?

OUI ! Notre organisme ne peut pas s’en passer !

L’approche est un petit plus complexe, alors je vous passe les détails !

Il est cependant important de comprendre le rôle des lipides dans l’alimentation, car je vous inciterai à en manger!

Ils ont un rôle :

- Structural :

Ils entrent dans l’architecture des membranes cellulaires, permettent de moduler la fluidité des membranes et renforce leur étanchéité.

- Fonctionnel :

Ils sont précurseurs de médiateurs cellulaires du système immunitaire, des hormones locales (prostaglandine par exemple).

Ils interviennent aussi dans la régulation des transmissions de signaux entre les membranes cellulaires.

Ils sont les vecteurs de certaines vitamines (vitamine A, D, E, K)

Le cholestérol est un lipide qui joue aussi un rôle indispensable car les hormones stéroïdes (œstrogène, testostérone, cortisol…) ainsi que la vitamine D sont synthétisées à partir de ce lipide.

- Énergétique :

Les lipides forment des réserves (tissus adipeux) qui sont sollicitées pour fournir de l’énergie entre les repas ou lors de période de carence prolongée.

Cette énergie « lipidique » est particulièrement appréciée par les muscles, le foie et le cœur.