(MINI-)WRAPS... ils ont tout pour plaire!
Dernière mise à jour : 1 avr. 2020
Les WRAPS, s'ils sont bien garnis, forment un vrai plat équilibré!
La galette de blé apporte des céréales, on y ajoute des légumes, des graines, une protéines animales (fromage, viande, poisson) ou végétales (fruits oléagineux, soja et légumineuse comme le pois chiche, les lentilles....).
S'il est consommé tel un plat, je vous recommande de l'accompagner tout de même d'une portion de crudités ou de salade afin de garantir un bon apport en fibres, vitamines et antioxydants.
Les (MINI-)WRAPS font sensation lorsqu'ils sont proposés à l'apéritif! On varie sans souci les couleurs, les arômes et saveurs! L'improvisation est de mise!
Ingrédients pour 3 wraps (environ 20 pièces):
3 wraps (tortillas de blé ou maïs pour le sans-gluten)
3 cuillères à soupe de base crémeuse (1)
3 poignées de salade
Garniture (2)
Sel, Poivre
La base crémeuse, variantes: (1)
-> 3 cuillères à soupe pour 3 wraps
- Fromage à tartiner type St Moret (r)
- Tarama
- Houmous de pois-chiche, lentilles corail, lentille, betterave...
- Guacamole
- Tapenade verte ou noire
- Tartinade de tomates séchées
- Sauce pesto
- Anchoïade
- Sauce yaourt maison
Les garnitures: ingrédients au choix (2)
-> pour 3 wraps
- Fromage (environ 100g)
- Viandes ou Poisson (environ 100g)
- Légumes (environ 200g)
- Légumineuses (environ 30g)
- Graines (environ 20g)
- Fruits oléagineux: cerneaux de noix, amandes effilées, noisettes concassées... (environ 20g)
Préparation:
- Détailler les légumes de la garniture en bâtonnets (carottes, concombre) ou en fines lamelles (avocats, champignons).
- Badigeonner toute la surface du wrap avec la base crémeuse. Saler et poivrer légèrement.
- Disposer la salade à la base du wrap, à environ 1cm du bord (premier ¼ du wrap).
- Le long du deuxième quart, disposer les autres garnitures propres à chaque wrap.
- Avec les deux mains, faire un premier rouleau de salade en pressant bien le wrap.
- Puis dans un deuxième rouleau, saisir l’ensemble de la garniture restante.
- A la fin du deuxième rouleau, replier les deux bords vers le centre garni puis terminer d’enrouler le wrap.
- Couper les deux extrémités du rouleau à l’aide d’un couteau bien aiguisé.
- Découper 6 à 8 petits wraps dans la largeur du rouleau en plantant préalablement un pic pour chaque portion.
Idées de wraps: (salade comprise)
· Chèvre frais, noix, miel, graines de courges (base = St Moret)
· Poulet en lamelles, curry, carottes, coriandre (base = Mayonnaise + curry)
· Chorizo (tranches fines), roquette, tomates confites, mozzarella (base = Tartinade de tomate séchée)
· Saumon fumé, avocat, concombre, pavot, aneth (base = Tarama)
· Cornichons, champignons, concombre, pois cassé, sésame (base = Tartare d'algue)
· Crevettes, jeunes pousses, radis rose, mangue (base= Guacamole)
· Jambon cru, tomate cerise, olive noires, (base= Caviar d'aubergines)
· Avocat, pousses d'épinards, pointes d'asperges, (base= Houmous de pois chiche)
· Endive, roquefort, raisins de Corinthe , noix (base = Houmous de betterave)
. Pousses de soja, chou rouge, carotte, pois chiche (base = Houmous)
Autres idées : ajouter des graines, varier les salades (mâche, roquette, pousses d’épinards, jeunes pousses, graines germées), varier les bases , varier les herbes et épices, varier les garnitures (saumon, poulet, divers fromage, divers légumes selon la saison, divers condiments) etc !