• Céline Logerot

ANANAS RÔTI & NOISETTES CROUSTIES



l'ANANAS RÔTI & NOISETTES CROUSTIES est un dessert gourmand et je dirai même qu'il est assez "explosif" en bouche! On y retrouve tout de même un bel équilibre entre l’acidité, le sucré du fruit et la douceur du miel et de la noisette.


Ce dessert est riche en fibres, apportées par l'ananas, les flocons d'avoine et la noisette. Les fibres participe à la régulation du transit, de la glycémie et de l'absorption du cholestérol.

L’ananas est riche en vitamine C et en bêtacarotène (précurseur de la vitamine A), des vitamines aux propriétés antioxydantes.

La noisette apporte des acides gras de bonne qualité, elle est une source intéressante de vitamines B et E et de minéraux comme le magnésium, le cuivre, le manganèse.


Ingrédients, pour 2 personnes:

> Ananas rôti :

¼ d’ananas

10g de beurre

1 càs de miel

poivre du moulin

La recette est réalisable avec de l'ananas en boîte!

> Noisettes crousties:

20g de noisettes entières

30g de flocons d’avoine

1 càs de miel

10g de beurre



Préparation:

- Détailler l’ananas en cube. Concasser les noisettes à l'aide d'un hachoir.

- Dans une poêle, déposer l'ananas et y ajouter le beurre et le miel.

- Rôtir l’ananas à feu doux, jusqu'à obtenir une caramélisation.

- Saupoudrer les ananas de poivre du moulin pour exhauster les saveurs et arômes.

- Enfiler les ananas sur des piques à brochette, et les réserver.

- Dans la même poêle (sans la nettoyer), faire dorer les noisettes concassées, les flocons d’avoine, le miel et le beurre.

- Une fois le crumble doré et torréfié, le faire refroidir quelques minutes dans une assiette.

- Parsemer les brochettes d’ananas de crumble ou le disposer autour.

Bonne dégustation !


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Mlle LOGEROT Céline

8 rue Poirier de Narçay

75014 PARIS