• Céline Logerot

CAKE A LA FARINE DE POIS CHICHE - CITRON CONFIT



Un CAKE moelleux, délicieux et sans gluten. Des légumes d'été, une pointe de romarin, un peu d'ail et des citrons confits, un panel d'arômes qui nous font voyager en Méditerranée ! Il peut être servis en mini-bouchées pour l'apéritif, ou alors en guise de plat accompagné par exemple d'une salade composée. La farine de pois chiche est riche en protéines,et en fibres. Ces dernières régulent entre autre le transit et l'absorption des glucides.

Au fil des saisons et selon vos goûts, on peut varier la composition du cake, en variant les légumes, les épices, les condiments,.. On peut y ajouter aussi des poisson comme du thon !

Ingrédients, un cake:

3 œufs

250 g de farine de pois chiche

3 cuillères à soupe d'huile d'olive

3 cuillères à soupe de lait

2 citrons confits

2 à 3 courgettes (ou autre)

2 gousse d'ail

125 g de mozzarella

1 brin de romarin

1 cuillère à soupe de curry

1 sachet de poudre à laver

sel, poivre


Préparation:

- Laver et détailler les courgettes en petits cubes.

- Dans une casserole, faire revenir les courgettes dans un filet d'huile d'olive.

- Une fois cuites, les égoutter et les réserver.

- Éplucher et hacher l'ail.

- Laver le romarin et le ciseler.

- Détailler en petits cubes les citrons confits et la mozzarella.

- Dans une jatte, mélanger les œufs au fouet, puis ajouter le lait et l'huile. - Incorporer progressivement la farine jusqu'à obtenir une pâte bien homogène. - Ajouter la poudre à lever, le curry, les courgettes et l'ensemble des ingrédients découpés.

- Assaisonner, puis verser la préparation dans un moule à cake et l'enfourner 35 min à 180°.

Le temps de cuisson peut varier d'un four à l'autre.


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8 rue Poirier de Narçay

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