CURRY, COCO, POULET
Ce CURRY-COCO-POULET est un plat complet aux arômes ensoleillés, les épices se mêlent à la douceur de la crème coco, l'équilibre est parfait!
Ce plat apporte des féculents sous forme de céréales (le riz!), des légumes et des protéines (le poulet)! Il est source de fibres pour une bonne régulation du transit, des vitamines B et des vitamines antioxydantes.
Ce plat peut être introduit par exemple, par une crudité ou être accompagné d'une salade de jeunes pousses. Le riz peut tout à fait être remplacé par des féculents de votre choix; quinoa, semoule, tagliatelles, lentilles corail etc. On peut aussi y ajouter une fondue d'aubergines ou des courgettes sautées à la poêle!
Ingrédients: pour 4 personnes
4 blancs de poulets
4 carottes
1 oignon
2 gousses d'ail
1 cm de racine de gingembre
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
20 cL de vin blanc
1 bouillon cube
2 cuillères à soupe de sauce soja
1 cuillère à soupe de moutarde
200 mL de lait de coco (1 petite brique)
3 cuillères à soupe de curry
1 cuillère à café de poivre moulu
1/2 bouquet de coriandre (facultatif)
piments (selon vos goûts)
sel
Préparation:
- Laver et éplucher les carottes, les gousses d'ail, le gingembre et l'oignon. - Détailler les carottes et le gingembre en brunoise (petits cubes), hacher l'ail, ciseler l'oignon.
- Découper les blancs de poulet en lamelles.
- Dans une grande casserole, faire revenir dans l'huile, le poulet, les carottes, l'oignon, le gingembre et l'ail (environ 10 minutes).
- Ajouter la moutarde et mélanger.
- Une fois le poulet bien saisi, déglacer avec le vin blanc et la sauce soja, laisser les liquides s'évaporer.
- Ajouter le curry, le poivre et d'autres épices selon ses goûts.
- Ajouter le bouillon cube, puis recouvrir d'eau bouillante à hauteur de la préparation. - Fermer le couvercle puis laisser mijoter 30 min à feu très doux.
- Préparer la garniture (riz, semoule...légumes...)
- Avant de servir ajouter le lait de coco, délayer pour obtenir une sauce bien homogène.
- Rectifier l'assaisonnement si nécessaire.
- Ciseler l'herbe aromatique pour la décoration (je l'ai oublié sur la photo! :D )
Bon appétit!