• Céline Logerot

FONDANT CHOCO-POIS-CASSE



Le FONDANT CHOCO - POIS CASSE est un dessert gourmand, il porte bien son nom, car avec une cuisson maîtrisée, son cœur reste à la limite du coulant...régal assuré!


Les pois cassés dans ce gâteau apportent davantage de fibres que dans la recette traditionnelle. Les fibres permettent de retarder l'absorption des sucres au niveau digestif et ainsi abaissent le pic glycémique qui résulte de l'absorption des sucres.

Les pois cassés sont des légumineuses, elles sont à la fois des féculents mais elles sont également une source non négligeable de protéines. Les protéines sont les "petites briques" de l’organisme, elles auraient également un effet satiétogène intéressant.


Ingrédients, pour 10 personnes:

200g de chocolat pâtissier

150g de beurre

120g de sucre

4 œufs

150g de pois cassés

50g de farine

1/2 sachet de poudre à lever


Durées:

. Cuisson des pois cassés: 40 min

. Préparation: 20 min

. Cuisson du gâteau: 20 min

. Repos du gâteau: 2 h


Préparation:

- Rincer les pois cassés et les cuire: départ à froid, recouverts d'eau. La cuisson peut durer 40 min. A l'autocuiseur, le temps de cuisson peut être divisé par deux.

- Une fois cuits, les refroidir en les plongeant dans l'eau glacée. Les égoutter.

- A l'aide d'un blender, mixer les pois cassés pour obtenir une purée lisse et homogène.

- Faire fondre le beurre et le chocolat au bain-marie (ou au micro-onde dans un fond d'eau).

- Une fois fondus, y ajouter la purée de pois cassés et mixer à nouveau.

- Blanchir les œufs avec le sucre, le mélange doit devenir mousseux.

- Incorporer le mélange beurre-chocolat-pois cassés aux œufs mousseux.

- Mélanger énergiquement la préparation à l'aide d'un fouet.

- Ajouter en pluie la farine et la levure et mélanger à nouveau.

- Verser la préparation dans un moule et cuire 20 min à 180°C.


!!! A la sortie du four, le gâteau semble manquer de cuisson, la cuisson à cœur n'est pas terminée. Il ne faut pas le démouler! !!! Réserver le gâteau dans son moule dans un endroit frais durant 2 h, il pourra ensuite être démoulé et dégusté !


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Mlle LOGEROT Céline

8 rue Poirier de Narçay

75014 PARIS