• Céline Logerot

FRITES DE PATATE DOUCE


La PATATE DOUCE est un légume tubercule que j'affectionne particulièrement !😍

Ce douceur est séduisante, sa texture fondante est si alléchante...!

Sa couleur orange témoigne de sa richesse en bêtacarotène, le précurseur de la vitamine A. Elle est aussi riche en fibres et elle est source de vitamine C et de minéraux comme le magnésium et le potassium.

Cette recette s'applique également à d'autres légumes comme le panais, la carotte, la courgette et à la pomme de terre.


La patate douce est un mi-féculent ! :)

Vous pouvez accompagner ce bon petit plat d'une protéine (viande, poisson, protéines végétales) et d'une crudité par exemple comme des jeunes pousses d'épinard en salade!


Ingrédients, pour 4 personnes:

800g de patate douce

4 cuillères à soupe d'huile d'olive

2 cuillères à soupe de moutarde à l'ancienne

2 cuillères à soupe de sauce soja salée

2 cuillères à café de curry

2 cuillères à café de paprika

1 cuillère à café de cumin

1 cuillère à café de tabasco

1 pincée de poivre

4 brins de thym


Astuces:

Varier les condiments selon ce que vous avez à votre disposition et selon vos goûts! Vous pouvez ajouter du concentré de tomates, des graines, varier les épices, les herbes, le type de moutarde... !


Préparation:

- Éplucher les patates douces. Conserver les épluchures et les nettoyer.

- Détailler les patates en bâtonnets (en forme de frites!).

- Dans un saladier, les recouvrir d'eau froide, puis retirer l'eau.

- Dans ce même saladier, verser tous les ingrédients sur les frites et les epluchures encore humides. - Mélanger avec les mains pour qu'elles soient toutes recouvertes de manière homogène du mélange de condiments. - Les disposer sur deux plaques de cuissons puis les enfourner pendant 30 min à 180° (la durée de cuisson dépend de l'épaisseur des frites et du type de four! ).

Déguster !


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Mlle LOGEROT Céline

8 rue Poirier de Narçay

75014 PARIS