• Céline Logerot

MOELLEUX ÉPINARD CŒUR FRAMBOISE


Les MOELLEUX ÉPINARD-FRAMBOISE se dégustent en mignardises ou en dessert !

Ils sont aériens et bien moelleux! Dès les premières bouchées, les framboises du cœur coulant offrent de multiples arômes mêlant douceur et acidité. Ces petites bouchées n'ont pas le goût de l'épinard mais bénéficient de sa couleur verdoyante très complémentaire du rouge framboise!

Ce dessert est une bonne source de fibres, ces dernières ralentissent l'absorption du sucre et permettent de réguler le transit.

La framboise et l'épinard sont aussi une bonne source de vitamine C et d'antioxydants.


Ingrédients, environ 15 moelleux:

1 œuf

150g d'épinard frais

100g de framboises

100g de beurre pommade

200g de farine

60g de sucre

1/2 sachet de poudre à lever

1 pincée de sel


Hors saison, on peut utiliser des framboises surgelées.


Préparation:

- Nettoyer les épinards à l'eau clair.

- Les cuire quelques minutes, dans une casserole avec un petit fond d'eau.

- Une fois cuits, les refroidir tout de suite à l'eau froide pour fixer la chlorophylle.

- Les égoutter et les presser pour éliminer un maximum d'eau.

- Dans un saladier, mixer les épinards avec l’œuf.

- Dans une jatte, mélanger le beurre pommade, le sucre, la farine, le sel et la levure.

- Y ajouter la mixture épinard-œuf puis mélanger pour obtenir une pâte homogène.

- Sur une plaque de cuisson, former des petits tas de pâtes.

- Disposer 2 framboises au centre de chaque tas.

- Refermer le moelleux en rabattant les bords sur les framboises.

- Les cuire environ 15min à 180°C puis les faire refroidir sur une grille.

Notes: Le temps de cuisson dépend du four! Ils sont prêts lorsque ils sont légèrement gonflés et fermes.


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Mlle LOGEROT Céline

8 rue Poirier de Narçay

75014 PARIS