• Céline Logerot

PANNA COTTA aux FRUITS


La PANNA COTTA peut se préparer en version sucrée, aromatisée à la vanille et accompagnée d'un coulis et d'une brunoise de fruit! Ce dessert est rafraîchissant et onctueux!

Sa douceur saura faire le bonheur des petits comme des grands! Les fruits vous apporteront des fibres, nécessaire pour réguler le transit et nourrir votre microbiote, de la vitamine C pour une bonne immunité et des antioxydants qui luttent contre le vieillissement cellulaire!

Votre panna cotta est aussi une source de calcium, un minéral indispensable pour maintenir la rigidité et la solidité de vos os. En version salée, remplacez la crème par du fromage et mixez! Des épices, des herbes aromatiques et d'autres condiments peuvent être ajoutés et mixés à votre préparation!


Ingrédients pour 3 personnes:

25 cl de crème liquide

25 cl de lait ½ écrémé

30g de sucre

1 gousse de vanille ou de l’extrait

4 feuilles de gélatine

300g de fruits de saison

quelques feuilles de menthe (facultatif)

des épices (facultatifs)


Préparation:

- Dans une casserole, faire chauffer la crème, le lait, le sucre et la vanille.

- Plonger les feuilles de gélatine dans un récipient rempli d’eau froide.

- Au moment de l’ébullition, retirer la casserole du feu.

- Ajouter les feuilles de gélatine ramollies, dans le mélange crème-lait.

- Délayer la gélatine. Une fois fondue, répartir le mélange dans 4 petits moules.

- Laisser refroidir, puis placer les panna cotta au frigidaire pendant 1 à 2h.

- Dans un blender, mixer les 2/3 de fruits épluchés et préalablement nettoyées jusqu’à obtenir une purée. Des herbes aromatiques et épices peuvent être ajoutées.

- Découper les fruits restant en brunoise (petit dés).

- Décorer votre panna cotta de fruits préparés et du coulis.

Dégustez!

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Mlle LOGEROT Céline

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