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Mlle LOGEROT Céline

8 rue Poirier de Narçay

75014 PARIS

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INTRODUCTION AU COIN RECETTES !

Voici de nombreuses recettes et astuces qui inspireront votre quotidien en cuisine !

Elles sont classées selon les différents thèmes abordés, les régimes thérapeutiques, les intolérances et selon les philosophies alimentaires.


Je vous conseille vivement de les tester, à votre sauce !

Osez  et remplacez des ingrédients par d’autres !

    Veillez tout de même à respecter les familles d’aliments pour que mon analyse et mes conseils nutritionnels associés à cette recette ne soient pas biaisés.
 

    Vous pouvez ajouter à volonté des épices, des herbes et autres aromates sauf si votre régime thérapeutique le contre-indique.

 

    Vous pouvez vous inspirer de mon tableau Alternatives culinaires . Il fait correspondre des ingrédients dont les propriétés nutritionnelles sont quasi équivalentes et dont vous pouvez vous servir pour alterner les saveurs, les textures, les arômes, les couleurs… !

Pensez toujours à VARIER les plaisir pour garantir une qualité et variété nutritionnelle optimale !

Afin d’équilibrer vos apports de manière journalière ou hebdomadaire, je vous invite à consulter et à suivre du mieux possible les conseils dont je vous fais part dans le module « Alimentation variée et équilibrée »

15/01/2019

Recette "ANTIGASPI"
En cuisine, rien ne se perd! 


Optez pour ce délicieux pesto, verdoyant, savoureux qui saura ravir vos proches à l'apéritif, en assaisonnement d'entrée ou en accompagnement d'une soupe...(de carottes?! :) ) 

Ce pesto est très riche en fibres, apportées par les fanes.

Les fibres contribuent à la régulation du transit, à la régulation de l'absorption du cholestérol et des sucres

La fane de carotte est aussi...

15/01/2019

Recette extra gourmande!

Au fil des saisons, une multitude de variantes sont possibles (échalotes, panais, brocolis, carottes, courges, courgettes, aubergines, tomates...!)

Une bonne idée aussi, pour faire découvrir le chou aux plus jeunes...

Le chou contient 90% d'eau (il est donc très peu calorique). Il est aussi très riche en fibres, lesquelles régulent le transit, régulent l'absorption du cholestérol et celles des sucres.
Le...

15/01/2019

A CROQUER ces quichettes! 
Élégantes et appétissantes, je vous livre la recette simplissime...


Ces petites quichettes vous apporteront ce qu'il faut en protéines (fromage et œuf) et en céréales (le blé de la farine), pour un effet de satiété prolongé

Il y a un petit plus de matières grasses que dans un plat "ordinaire", mais il ne faut pas oublier qu'elles sont nécessaires à notre organisme et qu'il faut se faire plaisir...

06/01/2019

Une galette des rois originale, à servir idéalement en guise de plat complet, accompagnée par exemple, d'une salade de pousses d'épinard. 


Le gorgonzola apporte de l'onctuosité et de la gourmandise au cœur de la galette!

L'arôme de noix du butternut se marie parfaitement bien à celui de la noisette

L'apport en protéines est assuré par le gorgonzola et les noisettes
Les noisettes sont aussi une bonne source de
fibres, de...

14/09/2018

Les WRAPS, s'ils sont bien garnis, forment un vrai plat équilibré!

La galette de blé apporte des céréales, on y ajoute des légumes, des graines, une protéines animales (fromage, viande, poisson) ou végétales (fruits oléagineux, et légumineuse comme le houmous). 

S'il est consommé tel un plat, je vous recommande de l'accompagner tout de même d'une portion de crudités ou de salade afin de garantir un bon apport en fibres, vitamine...

02/05/2018

Ces petits crackers sont gourmands, vegan et sans gluten!

Grâce au sucre de coco et aux farines utilisées, l'indice glycémique reste assez faible. 
Ils sont riches en
oméga 3 (graines de chia) et en fibres (farine de coco et de lentilles).

Ils se dégustent volontiers en guise de collation ou pour finaliser un repas!

Leur confection est rapide (compter environ 20 minutes cuisson comprise!)

Ingrédients pour 20 petits crackers:

35g d...

29/03/2018

Voici de quoi raviver vos plateaux apéritifs ou vos assiettes veggie!

Préparées à base de pois chiches, ces préparations gourmandes sont très riches en fibres et représentent une très bonne source de protéines végétales.

Le houmous peut être servi en apéritif accompagné de crudités variées. Pour les plus gourmands, il peut être proposé sur des petits toasts de pain grillé ou sur le bout d'un gressin!

Il compose volontiers un...

20/03/2018

Voici une revisite de la recette du Cake Classique
Si vous appréciez le côté moelleux-fondant, vous allez craquer pour sa texture!  
Il n'est pas plus calorique que le Classique, l'huile est remplacée en partie par de la crème fraîche légère (15% MG). Le lait est substitué par un yaourt. 

N'oubliez pas que les légumes en garniture apportent du fondant à votre plat! 

Ingrédients:
-> pour 10 personnes (apéritif)

-> pour 4...

18/03/2018

Ces petits carrés sont une spécialité savoyarde.
Ils sont tellement bons quand ils sont préparés maison! 

Ils peuvent constitués un plat complet et équilibré s'ils sont servis par exemple avec pavé de saumon et une fondue de poireaux. Sinon en potage le soir, en gratin, en plat d'amis (la Croziflette devient célèbre), en salade, les crozets passent partout!

Les Crozets sont préparés à base de farine de sarrasin, une excellente s...

14/03/2018

Voici de nombreuses idées et astuces pour vous aider à varier les recettes de cakes! 


Ils ne seront jamais identiques!

Vous pouvez aussi utiliser ce qu'il vous reste dans le frigo et improviser la recette! 

A vos fourneaux! 

Les garnitures:

Varier les garnitures comme cela vous chante de manière à ajouter à la préparation, 400g de garnitures :

- Courgettes (200g), Chèvre (150g), Noix (50g)

- Chorizo (200g), Tomate...

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