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LE POULET AU CURRY & TAGLIATELLES

March 7, 2018

 

Un plat principal riche en protéines et en lipides de bonne qualité (oméga 3 et autres polyinsaturés ainsi que des lipides à courtes chaines) apportés par le blanc de poulet, les huiles utilisées et les graines de courges.

Ce plat est anticholestérolémiant (riche en fibres et en acide gras polyinsaturés).
Il apporte des fibres en bonne quantité et un large
panel de vitamines B et vitamines antioxydantes.
En plus d’être convivial et savoureux, il est équilibré et rassasiant (indice glycémique bas et présence de fibres).

 L’apport en glucides reste faible mais sera compensé par un morceau de pain complet en accompagnement ainsi que d’un fruit pour le dessert accompagné d’une cuillère à café de miel par exemple. Une petite part de fromage (environ 30g) peut également compléter ce repas!

 

 

Ingrédients pour 2 personnes :

 

1 cuillère à soupe d’huile d’olive

2 aubergines

 

1 cuillère à soupe d’huile de coco

2 filets de poulet (environ 150g pièce)

1 carotte

1 échalote

2 gousses d’ail

1 morceau de gingembre (1 cm)

1 bouillon de poule cube

6 à 10 cuillères à soupe de curry en poudre

100mL de crème de coco

 

70g de tagliatelles fraiches

40g de graines de courges

 

Préparation :

Les aubergines

- Tailler les aubergines en fines lamelles. Les disposer sur une plaque de cuisson.

- A l’aide d’un pinceau les badigeonner d’huile d’olive puis assaisonner selon vos goûts (sel, poivre, curry… ! )

- Cuire à 200°C pendant 30 à 45min,

 

Le poulet :

- Découper les filets de poulet en fines lamelles

- Détailler les gousses d’ail et le gingembre en une fine brunoise (petits dés)

- Ciseler l’échalote. Découper la carotte en fines lamelles.

- Faire fondre l’huile de coco dans une casserole.

- Faire revenir le poulet dans l’huile puis ajouter l’ail, l’échalote, la carotte et le gingembre.

- Assaisonner avec une pincée de sel et du poivre.

- Ajouter le bouillon cube et mouiller avec 200mL d’eau. (un déglaçage avec 100ml de bière ou de vin blanc donne aussi un très bon résultat.)

- Laisser mijoter 20 minutes.

- Ajouter la crème de coco et le curry.

 

Les tagliatelles

- Plonger les tagliatelles fraîches dans une eau frémissante préalablement et légèrement salée.

- Une fois cuite, les égoutter et les parsemer de graines de courge.

 

 

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