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Galette des Rois Salée - Frangipane noisette, butternut et gorgonzola

January 6, 2019

 

Une galette des rois originale, à servir idéalement en guise de plat complet, accompagnée par exemple, d'une salade de pousses d'épinard. 


Le gorgonzola apporte de l'onctuosité et de la gourmandise au cœur de la galette!

L'arôme de noix du butternut se marie parfaitement bien à celui de la noisette

 

 

L'apport en protéines est assuré par le gorgonzola et les noisettes
Les noisettes sont aussi une bonne source de
fibres, de vitamines E et de lipides de bonne qualité
Le butternut apporte des fibres, elle est riche en vitamine A et bêta-carotène (précurseur de la vitamine A).

 

Ingrédients pour une galette: 6 à 8 personnes selon la faim!

2 rouleaux de pâte feuilletée (ou 400g de pâte feuilletée "maison")

150g de gorgonzola

600g de butternut

100g de noisettes

Quelques brins de thym séchés.

3 jaunes d’œuf

 

Préparation:

- Éplucher le butternut et le découper en gros dés.

- Dans une casserole faire revenir les cubes avec une cuillère d'huile de tournesol.

- Assaisonner avec du poivre et les brindilles de thym.

- Mouiller le mélange avec un verre d'eau, couvrir et laisser cuire 15min.

- Une fois le butternut cuit, retirer l'eau restante et le thym puis l'écraser afin d'obtenir une purée épaisse.

- Laisser refroidir la purée et préchauffer le four à 180°C.

- Pendant ce temps, concasser les noisettes (au mixeur).

- Dans un saladier, avec le bout d'une fourchette, mélanger les noisettes concassées, deux jaunes d’œuf et le gorgonzola.
- Ajouter la purée obtenue au mélange précédent.

- Goûter et assaisonner selon vos goûts.

- Sur une feuille de cuisson, dérouler la première pâte feuilletée.
- Au centre de celle-ci, disposer le mélange en laissant un espace de 5cm avec les bords de la pâte.

- Dans un bol, mélanger le troisième jaune d’œuf avec 2 cuillères à soupe d'eau (colle alimentaire!)
- A l'aide d'un pinceau, badigeonner les bords du mélange jaune d’œuf-eau.

- Placer une fève au cœur de la garniture :) 
- Recouvrir de la deuxième pâte feuilletée et coller les bords en contact avec la colle.

- Rouler les bords collés sur eux même.

- Avec le pinceau, badigeonner votre galette du mélange jaune d'oeuf-eau (pour la dorure).

- Avec le dos d'une fourchette, tracer des rayures sur le dos de votre galette (décorer selon votre inspiration!)

- Au centre de la galette, former une petite cheminée en perçant un petit trou à l'aide de la pointe d'un couteau.

- Enfourner pour environ 30min à 180°C.

 

Bonne dégustation! 

 

Variez les plaisir en changeant les ingrédients, selon les saisons et selon vos envies!:) 
En été par exemple, le chèvre remplace volontiers le gorgonzola et la courgette, le butternut! 

 

 

 

 

 

 

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