Pesto au Fanes de Carottes
Dernière mise à jour : 31 mars 2020
Recette "ANTIGASPI"! En cuisine, rien ne se perd! Optez pour ce délicieux pesto, verdoyant, savoureux qui saura ravir vos proches à l'apéritif, en assaisonnement d'entrée ou en accompagnement d'une soupe...(de carottes?! :) )
Ce pesto est très riche en fibres, apportées par les fanes.
Les fibres contribuent à la régulation du transit, à la régulation de l'absorption du cholestérol et des sucres.
La fane de carotte est aussi une bonne source de vitamines et minéraux. Si vous accompagnez ce pesto, de carottes, vous pourrez bénéficier de sa richesse en caroténoïdes, de puissants antioxydants, dont le bêta-carotène précurseur de la vitamine A. Elle est également riche en fibres!
Ingrédients pour 4 personnes (apéritif)
1 botte de carottes fanes
30g de pignons de pin
30g de parmesan en poudre
1 cuillère à soupe d'eau
3 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 pincée de sel
1 petite gousse d'ail (facultatif)
Préparation:
- Ôter les fanes de carottes et les nettoyer.
- Dans un blender, mixer l'ensemble des ingrédients du pesto avec les fanes (environ 30g de fanes).
- Selon la texture souhaitée, de l'eau peut être ajoutée.
- Réserver la préparation.
- Éplucher les carottes et les nettoyer.
- Détailler les carottes en bâtonnets.
Dégustez!