• Céline Logerot

SAMOSSAS


Les SAMOSSAS peuvent être servis en apéritif, en entrée comme en plat ! Tout dépend de la quantité servie et de leur taille! En son cœur, on dispose une farce à base de légumes et/ou de protéines et/ou de fromage. On complète le repas en fonction de ce qu'il pourrait manquer (un légume? une part de protéines? un produit laitier?...)

On les cuit au four badigeonnés d'huile d'olive! Inutile de les plonger dans la friteuse, le résultat est tout aussi croustillant et je trouve cela bien plus digeste!

Ingrédients de bases, 40 pièces:

10 feuilles de brick

500g de garniture

3 brins d'herbe aromatique

épices, graines et aromates

10cL d'huile d'olive


Proposition de garnitures:

. chèvre, miel, noix, thym

. poivron, courgette, aubergine, romarin

. houmous, menthe, tomate séchée

. poulet, curry, citron confit

. bœuf haché, citronnelle, coriandre

. légumes de saison + herbe aromatique

. saumon, poireau, aneth

. mozzarella, basilic, sardine

. etc


Astuces:

. Pour les garnitures ou légumes, ils sont préalablement cuits à couvert dans une casserole. . Pour les viandes et poissons, qui nécessitent une cuisson, les faire revenir à la poêle dans un filet d'huile d'olive.

. La garniture doit être relativement fine, voir hachée quand c'est possible (bœuf, porc...)

. Assaisonner et aromatiser la préparations avec des épices, des graines, des herbes aromatiques, des condiments comme la moutarde, les tomates séchées etc.


Préparation:

- Préparer votre garniture. Pré-découper les aliments si besoin (ex du chèvre ou de la sardine).

- Disposer une feuille de brick devant soi et la badigeonner d'huile d'olive.

- A l'aide d'un couteau, la découper en 4 bandes verticales.

- A la base de la première bande, disposer une cuillère à soupe de garniture (comme sur l'image)

- Former un triangle en rabattant le côté le plus proche de vous, vers le côté opposé. Un premier triangle se forme. Il faut légèrement serrer le triangle pour qu'il se maintienne. - Répéter cette cette étape jusqu'au bout de la bande. - A la fin, s'il reste une petite languette de la bande, la glisser dans un des plis du samossa.

- Les disposer sur une plaque de cuisson et les cuire 10min à 20min (selon le four) à 180°.

Dégustez!



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Mlle LOGEROT Céline

8 rue Poirier de Narçay

75014 PARIS